Marine Harvest美威鮭魚

你知道為什麼鮭魚總是呈現漂亮的橘紅色嗎？

是因為鮭魚的肌肉中含有類胡蘿素的蝦青素，所以呈現出亮麗的橙紅色，卽使加熱也不會像鮪魚正鰹等紅肉魚一樣變成褐色，而能保持原有的色彩。然而，鮭魚的特性不像紅肉魚，反而具有類似白肉魚的特性，烹煮時會變軟，也可作成魚肉鬆，成為寶寶的副食品，不過，在成分上，它比一般的白肉魚脂肪含量高，脂溶性維生素的含量亦比紅肉魚高。

那麼鮭魚有哪些特殊的特質呢？                                                     

◎     豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸。內含大量ＤＨＡ及ＥＰＡ。

◎     含高蛋白質、維他命及多種礦物質，容易被人體吸收。

◎     低膽固醇、低熱量。

◎     有效減少積聚在血管內的脂肪。

◎     有助淤預防心臟病發作和中風。

◎     幫助兒童腦部及眼睛發展。

◎     減低孩童罹患氣喘病的機率。

◎     具消炎作用、能減輕關節痛。

◎     有助抒緩情緒

根據科學家長久以來對艾斯基摩人的飲食感到疑惑，他們的食物中雖然含有大量的脂肪，但他們的心血管卻能保持健康！

科學研究顯示，艾斯基摩人保持心臟健康的秘訣，在於他們以海產為主的飲食中含有豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸。

而鮭魚是所有魚類中omega-3多元不飽和脂肪酸含量最高着，100克中約含2.7克！ 所以大家可知鮭魚營養價值的重要性！

～漁場達人教你識好魚、吃好魚～