Marine Harvest美威鮭魚

鮭魚的生命循環起始於淡水，在成長為幼年鮭魚或小鮭魚之前，還包括在淡水中經歷的幾個生長階段，為之後進入海水生長做好準備。 

加拿大的鮭魚養殖起源於1970年代。目前，大西洋鮭魚佔所有卑詩省養殖鮭魚產量的80%。大西洋鮭魚魚身呈銀白色，身體、頭部和側線上有明顯的黑點，魚肉呈鮮橘色或粉橘色。大西洋的養殖鮭魚口味溫和，魚肉緊實富含油脂，且有大片油脂層。

不同品種的野生鮭魚在降海之後，會在海中迴游1-3年再回到出生的河川（母川），溯河產卵，因此擁有鮭魚母川的國家宣稱擁有降海迴游鮭魚的主權，禁止其他國家捕撈在海中迴游的鮭魚（High Sea Salmons），這個主張雖有助於做好鮭魚的資源保育，但是卻不是一個放諸四海皆準的原則；但是在北太平洋各大鮭魚母川國（美國、加拿大、俄羅斯、日本、中國）以保育之名聯手通過的法案，也沒有任何國家有能力反對！

太平洋鮭魚有降海成長、溯溪產卵的特殊生態，當鮭魚由大海回到淡水中開始生命的最後一段旅程之際，它們就完全停止進食。

所有迴游魚類的產卵生命週期需要依賴特殊的生態環境的條件，牠們需要清淨的水質、恰到好處的含氧量，以及合宜的溫度範圍，當成魚從海洋迴游到內地屬於牠出生地的溪流，沿途必須順利無阻或克服一些天害敵人，才能讓牠們平安地回到產卵地。當都市文明不斷地發展，對於迴游魚類來說，這些最基本的環境需求卻遭到了人類的忽視與破壞，都市裡的小溪流雖然不一定要大，但對孵化出來的小魚苗卻很重要，如今許多小溪流因為都會發展而消失了，不然就是面臨生態轉變的危機而充滿有毒的成分，它也可能成為了人們棄置廢物的垃圾場，或因為都市建設而成了下水道，而溪流岸邊整個生態賴以存續的植物景觀則消失殆盡。