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鮭魚含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素。
鮭魚富含脂肪,有55%單元不飽和脂肪酸,還提供必需脂肪酸EPA和DHA,因此具有清血、降低血膽固醇、預防視力減退、活化腦細胞及預防心血管疾病等功效,可降低罹患以下疾病的機率:心臟病、高血壓、腎臟疾病、神經失調(如憂鬱症、精神分裂症、喪失記憶、阿茲海默症)、各種感染與免疫系統疾病,還可協助減重。此外,鮭魚中的維生素B群可以消除疲勞;維生素D可幫助鈣質吸收,屬於營養價值極高的食材。
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