美食家梁幼祥美威鮭魚聖誕風情食譜－Marine Harvest美威鮭魚

◎ 美食家梁幼祥鮭魚聖誕風情食譜：

＊前菜料理：「丁丁咚！莓"鮭"迎聖誕」
材料：鮭魚(丁狀)、草莓、花椰菜、小黃瓜、洋蔥、橄欖、薑絲
調味料：蔥油、鹽、沙茶醬
作法如下：
1.將蔥油、鹽、沙茶醬調成醬汁備用。
2.將鮭魚切丁，並浸入作法1十分鐘。
3.將鮭魚與草莓、花椰菜、小黃瓜、洋蔥、薑絲一同擺盤。

＊湯品料理：「頭等冬耶鮭魚鍋」
材料：鮭魚頭、大白菜、鮮香菇、花枝丸、鮮蝦、金針菇、山芹菜、蔥薑
調味料：米酒、鹽
作法如下：
1.以蔥、薑、米酒與鮭魚頭煨成高湯。
2.大白菜鋪底，魚頭置中，各式蔬菜排序加上高湯滾熟即可。

＊主菜料理：「繽紛"塊"樂奶醬鮭」
材料：鮭魚塊、麵粉、麵包粉、蛋汁、什錦蔬菜、草莓、紅椒、蔬菜凍、雞肉凍、檸檬
調味料：鮮奶醬、胡椒鹽、白葡萄酒
作法如下：
1.鮭魚淋酒灑少許胡椒鹽，沾蛋汁麵包粉，用油煎熟兩面。
2.將紅椒及檸檬中心挖空，點燃蠟燭置入，燭光從孔中散出紅光。
3.將做法1切塊，淋上鮮奶醬。
4.蔬菜、草莓、蔬菜凍等置盤擺飾即可。