Marine Harvest美威鮭魚

以下是來自記者黃憬真的報導唷!!

記者黃憬真／台北報導

從小吃飯時，父母總是說：「多吃魚，才會變聰明。」由此話可知魚類的營養價值相當高。多種魚類中的鮭魚有高營養價值、甘美鮮甜的口感，以及有多變的料理方式，深獲許多人喜愛。 

最近由於輻射問題，使得許多人對海鮮有一些害怕，但鮭魚產地以歐洲臨海國家為主，其中挪威海域的純淨是世界聞名，它地處高緯度，氣候冷冽，擁有不受污染、冰冷清澈的海水與峽灣地形，是最適合鮭魚生長的環境，還有自古以來就是以漁業立國，擁有純熟技術，因此成為世界鮭魚的出口大國。

在挪威，鮭魚是主食外，更是引以為傲的國寶，產量占全球總量將近一半，為了讓大家品嚐新鮮鮭魚的美味，來自挪威最大養殖供應商以高品質控管，用「冷藏」方式，並訴求「36小時」產地直送的新鮮度。

透過某場新鮮鮭魚品嚐活動，由主廚李建軒Stanley現場剖魚，立即讓現場來賓一起品嚐生魚片。先吃一口鮭魚的原味，魚肉Q彈緊實，有豐富的油脂及鮮甜味，非常順口，而且還帶有一點點魚香味，沾上芥末醬油後，吃起來更甘甜，充滿了另一種風味，無論怎麼吃，真的都很新鮮。

美威鮭魚的亞太區總經理吳欣志Charlie表示，為了確保鮭魚的品質與新鮮度，還特地研發一種隨行溫度度，連同鮭魚一同放入包裝盒裡，可在運送過程中，一路伴隨監測記錄運送過程是否在溫控範圍，確保品質控管。


▲挪威海域的純淨是世界聞名，而且有最適合鮭魚生長的環境，再加上新鮮產地直送，品質良好，連美食家梁幼祥(右)都說讚。中間為主廚李建軒，左為亞太區總經理吳欣志。﹝圖／記者黃憬真攝﹞

不只這樣，還首創業界提出「3C」標準，分別是認證Certification、品質控管Control及營養成份Content。吳總經理表示，在嚴格要求前提下，不僅擁有多項認證，還拿到了英國零售協會中最高認證的BRC認證，代表環境、生產過程及飼料都受到肯定，而且必須取得認證，才能在歐美做通路販售。

在營養成分上，他說，其實這個概念猶如養豬、雞一樣，給牠吃什麼，牠就變成什麼，所以在飼料中對於Omega-3的含量、蛋白質等成分有很高的標準，於是我們鮭魚的DHA及Omega-3含量都比業界高。不只這樣，還致力研發對人、對魚、對環境最好的飼料配方，來確保環境不受污染。

鮭魚中含有蛋白質、Omega-3脂肪酸、鈣、鐵、維生素B群、維生素D、維生素E等營養素，且容易被人體吸收，重點是低熱量，所以想吃美食又怕高熱量的人，鮭魚可是餐桌上食材的好選擇喔！


▲為了確保運送過程中，鮭魚仍保持良好鮮度，自行研發溫度計，隨行一路伴隨監測記錄運送過程是否在溫控範圍。


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