Marine Harvest美威鮭魚

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

肉質呈亮麗橙紅色的鮭魚，又稱三文魚，是深海魚類之一，可分為大西洋鮭及太平洋鮭兩大家族。國寶魚台灣櫻花鉤吻鮭，則屬於太平洋鮭家族的一支。

 鮭魚含有優質蛋白質及深海魚油。食用方式也很多，除了油煎、清蒸或煮湯後食用，日本料理最常見生魚片、鹽烤鮭魚，還有西餐的煙燻鮭魚等，甚至製成罐頭便於儲存。

 深海魚油 DHA含量亮眼

 台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美：

根據衛生署資料，每100公克鮭魚的熱量為230大卡，脂肪占了16公克，蛋白質則有19.8公克，除了是很好的蛋白質來源，含有的深海魚油，則是另一項「長處」。

 100公克重的鮭魚裡，EPA就有837毫克，DHA含量則有1407毫克，雖然比不上黑鮪魚，但表現也算亮眼。EPA、DHA都屬於omega-3不飽和脂肪酸，證據顯示，不但能降低壞膽固醇、三酸甘油脂，還能減少動脈硬化、血栓，讓血管保持彈性。

 對小朋友腦部發育、延緩老年人腦力退化都有幫助。

 勿吃過量 周吃三回即可

 雖然鮭魚有助「頭好壯壯」，又能減少心血管疾病產生，但民眾千萬不要吃過量。建議一周食用三次即可，每次大約30到35公克。

 肉裡油脂 富含EPA、DHA

 富含EPA、DHA的其實是夾在鮭魚肉裡的油脂。