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鮭魚的營養價值高，很多人都知道，不過，您知道它還含有可以抗老的「蝦紅素」嗎？自己動手做些簡單的鮭魚料理，就能吃出營養健康。
美食烹飪家蕾貝卡：「鮭魚不要煮太久，因為鮭魚煮太久的話會老掉，肉會比較澀一點。」
蕾貝卡：「它抗氧化的功能，比紅酒或堅果類還好，重點是它的熱量比堅果還低。」
除了好吃，鮭魚含有豐富的蝦紅素，更是抗老聖品。營養師劉怡里：「如果你每天攝取大概100到150毫克的鮭魚，就具有清除體內自由肌的能力，具有抗氧化的效果。」
本文引用:http://www.tvbs.com.tw/news/news_list.asp?no=sharan20060906211454
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