Marine Harvest美威鮭魚

各位料理新手老手是否都知道好吃的鮭魚要怎麼挑選呢??

買回來之後又知道怎麼保鮮嗎? 以下分享鮭魚選購及保鮮小常識給各位

希望大家都能享用到最美味的鮭魚

鮭魚選購小常識--

想區分鮭魚是否新鮮，有幾個小訣竅可供大家參考。

(1)彈性：用手指輕輕在魚肉按一按，若肉質很快彈回，便是新鮮鮭魚，如一下壓便定型不回復，則代表著不新鮮。

(2)魚眼：新鮮的魚眼突起，且清徹無白濁

(3)肉質：新鮮者略為粉紅，若呈黑紅則有問題

(4)氣味：有著些許海港味者為佳，但若聞到腐朽味則須立即扔掉。

鮭魚保鮮小撇步--

冷藏--將鮭魚切好分塊，置入鹽水之中，去除魚身表面的組織液。然後以紙巾瀝乾水份，放入保鮮袋或是保鮮盒中，再放入冰箱冷藏室，這種冰存法，最好在兩天內食用完畢。

冷凍--將鮭魚分好大小，置入鹽水之中略浸，然後將之瀝乾，包入保鮮袋中，放進冷凍櫃保存。

解凍時，盡量不要用水沖，以冷藏或解凍室解凍較佳，最好煮前一天便開始解凍，如此方式最不影響口感。

資料來源：董氏基金會http://goo.gl/qv3MV